border=0


Авиони мотори Административно право Белоруске алгебре Архитектура Сигурност живота Увод у професију „психолога“ Увод у економију културе Виша математика Геоморфологија Хидрологија и хидрометрија Хидраулички системи и хидрометине Историја Украјине Културне студије Културологија Логика Маркетинг Машинско инжењерство Медицинска психологија Менаџмент метала и заваривање алата економија Нацртна геометрија Основи економске т Ориа Безбедност Фире Тактика процеси и структуре мисли Профессионал Псицхологи Псицхологи Психологија менаџмента модерног фундаменталних и примењених истраживања у инструменти социјална психологија социјална и филозофским проблемима Социологи Статистика Теоријске основе рачунара аутоматска контрола теорија вероватноћа транспорт Закон Туроператор Кривични закон о кривичном поступку управљања савременим производним Пхисицс физичких појава Расхладне јединице филозофије и Екологија Економија Историја економије Основе економије Економија предузећа Економска историја Економска теорија Економска анализа Развој економије ЕУ Ванредне ситуације ВКонтакте Одноклассники Ми Ворлд Фацебоок ЛивеЈоурнал Инстаграм

Царпаццио




Фермиере

Пеисан (паисанне).

Фигуред сечење

Бруноисе.

Мала брунаисе (ситна брадавица).

Коцке.

Батоннет (велика слама, батоннет).

6к6к35к60 мм. Такве кришке се обично користе за пржени кромпир и помфрит, за умакање поврћа, за резање поврћа приликом кувања борсцх-а. Може послужити и као основа за кување печења или за даље резање на коцкице.

Најчешће се коцке добијају окомитим сечењем сламки. Користе се за пржење, супе и салате од куваног поврћа. Поред тога, поврће на коцкице је замрзнуто за дуготрајно складиштење. Коцке могу бити различите величине.

2к2к2 мм.

3-4к3-4к3-4 мм. Резање ситне бруне и бруне користи се за брзу термичку обраду производа. На овај начин се реже и бели лук и чили да би се они равномерније распоредили по јелу.

Мале коцке (мале коцкице). 6-7к6-7к6-7 мм.

Средње коцкице 12к12к12 мм.

Велике коцкице. 18-20к18-20к18-20 мм.

Резање је квадрат 12к12 мм дебљине 3 мм. Користи се за резање поврћа за супу или гулаше.

То се реже на секторе (нпр. Шаргарепа, сир). Може бити било које дебљине. Погодно за салате, предјела, прилози, супе.

Лозенге

дијаманти са бочном дужином од 12 мм и дебљином од 4 мм. Као резање пеисан-а.

Ронделле

Кругови било које дебљине. (Право или дијагонално). Користи се за шаргарепу, краставце. Дијагонално резање савршено је за пржење поврћа: ово повећава површину сваког комада у контакту са тавом и на тај начин убрзава вријеме кухања.

О'блицк (коса)

Резање косо под углом од 90 степени - за дугуљасто поврће (шаргарепа, зелени грашак, зелени пасуљ, корен першуна).

Тоур. Шишање оригиналним бачвама, по правилу, са седам лица. Украшено на овај начин, поврће округлог облика подсећа на фудбалску лопту. Дужина - око 50 мм. Обично се такав рез користи за припрему јела од поврћа.

Сирови - начин да се сирово поврће исече на мале, идентичне комаде.

Тартар је такође метода резања: ситно сецкано поврће.

- То су танке кришке сирове говедине ароматизиране маслиновим уљем с сирћетом и / или лимуновим соком.

Месо се пржи, затим зачиња и исече преко влакана на кришке дебљине листа папира.

Царпаццио сервиран на зеленој салати са пармезаном. Ово јело је изумљено у Венецији 1961. године и добило је име по ренесансном сликару Виттору Царпаццију, чије су слике обиловале свим црвеним нијансама.


border=0


Тренутно се царпаццио припрема не само од меса, већ и од рибе, па чак и од поврћа и воћа, а реч "царпаццио" се звала

не само готовог јела, већ и само начин резања производа.

Постоји још једна верзија. 60-тих година прошлог века Гиусеппе Киприани, власник чувене италијанске институције Харри`с Бар (Венеција),

измислио ово јело специјално за грофицу Нани Моцениго. Дама је била болесна од анемије, а лекар јој је прописао да једе пуно сировог меса.

Тако је Сенор Гиусеппе танко нарезао сирову говедину, зачинио је маслиновим уљем и лимуновим соком, ставио прозирне тањире

на листовима зелене салате, посутог нарибаним пармезаном, и послужио га грофици.

Ово јело је постало популарно код других посетилаца установе, а касније - отишло је далеко даље од њега.

Данас је термин "царпаццио" почео да се назива методом резања производа (врло танко), па немојте се изненадити ако видите у менију ресторана

карпачо од рибе или воћа.





; Датум додавања: 2013-12-31 ; ; Виевс: 728 ; Да ли објављени материјал крши ауторска права? | | Заштита личних података | НАРУЧИТЕ ПОСАО


Нисте пронашли оно што тражите? Користите претрагу:

Најбоље речи: За студента је најважније не положити испит, већ га се сјетити на вријеме. 9847 - | 7417 - или прочитати све ...

Прочитајте и:

border=0
2019 @ edubook.icu

Страница генерације за: 0.002 сек