border=0


Авиони мотори Административно право Белоруске алгебре Архитектура Сигурност живота Увод у професију „психолога“ Увод у економију културе Виша математика Геоморфологија Хидрологија и хидрометрија Хидраулички системи и хидрометине Историја Украјине Културне студије Културологија Логика Маркетинг Машинско инжењерство Медицинска психологија Менаџмент метала и заваривање алата економија Нацртна геометрија Основи економске т Ориа Безбедност Фире Тактика процеси и структуре мисли Профессионал Псицхологи Псицхологи Психологија менаџмента модерног фундаменталних и примењених истраживања у инструменти социјална психологија социјална и филозофским проблемима Социологи Статистика Теоријске основе рачунара аутоматска контрола теорија вероватноћа транспорт Закон Туроператор Кривични закон о кривичном поступку управљања савременим производним Пхисицс физичких појава Расхладне јединице филозофије и Екологија Економија Историја економије Основе економије Економија предузећа Економска историја Економска теорија Економска анализа Развој економије ЕУ Ванредне ситуације ВКонтакте Одноклассники Ми Ворлд Фацебоок ЛивеЈоурнал Инстаграм

Јулиен (утакмица, јулиенне / аллуметте)




Танак јулиенне (танка слама, фини јулиенне).

Резање (шифон).

Грубо мљевење и сечење (дробљење).

Облик резања поврћа.

Кругови режу поврће округлог или дугуљастог облика: парадајз, краставци, шаргарепа, ротквице, кромпир итд.

Кришке и танке кришке резати парадајз, краставце, ротквицу, шаргарепу, цвеклу и друго поврће, прво преполовљено.

Да бисте поврће исекли на тракице, прво га морате исећи на танке кришке, а затим тракице. Дужина сламе може бити различита - од 0,5 до 4 цм, а дебљина 2-5 мм.

Коцке су такође исечене, само дебље, а ако их пресечете, добићете коцке.

Кришке сече поврће малих величина округлог облика: парадајз, ротквица, репа, мали краставци, кромпир и друго слично поврће.

Пре кувања, патлиџан се може исећи на кришке, коцкице, кришке, кришке.

Након било каквог резања, кувани патлиџан можете посолити, темељно измешати и оставити да одстоји најмање пола сата. Пре даљње прераде, патлиџан морате исциједити из додијељеног тамног и горког сока.

Прстење и полу прстенови могу сећи паприка и лук.

Хтео бих посебно да кажем о прамцу. Уситњава се на различите начине: да би се добили коцкице или штапићи, прво се сече на танке полукрухе, који им се затим дају жељени облик. Ако се припрема јело с превладавајућим луком, најбоље га је нарибати или ситно насјецкати.

За салату се не препоручује сецкање лука на тракице - у овом је облику теже.

Приликом резања лука препоручује се испирање ножа и лука хладном водом да очи не би добиле муљ, или чувани ољуштени лук држите у фрижидеру да умањи каустично испаравање.

Карфиол се раставља на цватове (пупољке), који се секу са стабљике без сечења. Чврста љускица се уклања с преосталог стабљика, а затим се утрља на рерну или ситно сецка.

Бијели и црвени купус најчешће се ситно сјецкају великим оштрим ножем. Ако се такав купус користи за прављење салата или пирјање, можете га протрљати рукама како би сок пустио текућину - па ће тако бити нежније.

Подочњаци зеленог или жутог пасуља се сортирају, обавезно очистите вене, исецкајте или ломите на комаде жељене величине.

Листнасто поврће (зелена салата, шпинат, кислица) може се оставити цело, или сецкати рукама или врло оштрим ножем да не би исциједио сок из листова.

Зачињена зеленка од копра, першуна, лука или белог лука могу се користити целе гране ако су листови млади и мали. Веће лишће се реже ножем или маказама.


border=0


Ако рецепт предвиђа мљевено поврће, онда се самљети на крупној или ситној рерни или прође кроз млин за месо (са изузетком зелених култура и лиснатог поврћа.)

Грубо брушење и резање (дробљење)

Често се користи за припрему мирапуа - мешавине ароматичног поврћа и зачинског биља, које није део готовог јела, али се обично филтрира пре сервирања. Међутим, комадићи би требало да буду приближно исте величине - за равномерно кување.

Сецкање у ситне комадиће.

Добро одговара биљу и другим састојцима који се додају за укус и арому, као што су бели лук и шалотка.

Користи се за лиснато поврће и зачинско биље (купус, салата итд.). Резултат резања је производ који се користи као прилог или основа за већа јела.

Сламке Има неколико сорти у зависности од величине.

1,5-2к1,5-2к25-50 мм. Даје свим јелима уредан и лијеп изглед. Најчешће се користи за салате и ужине.

3-4к3-4к25-50 мм Идеално за салате од ротквице, шаргарепе, краставаца, ротквице. Овим резањем поврће би требало да изгледа као шибица. Добро прилагођен за пржење у кувању, за украшавање и полазна је точка за мање врсте резова, попут бруне.





; Датум додавања: 2013-12-31 ; ; прегледа: 345 ; Да ли објављени материјал крши ауторска права? | | Заштита личних података | НАРУЧИТЕ ПОСАО


Нисте пронашли оно што тражите? Користите претрагу:

Најбоље изреке: Научите да учите, а не да учите! 10178 - | 7785 - или прочитати све ...

Прочитајте и:

border=0
2019 @ edubook.icu

Страница генерације за: 0.002 сек